第198章
黑油,可是伤身啊。
沈何夕心下哀叹,她怎么也没想到靠熬油手艺闻名京城的黎家竟然会出这样的后人,她本想凭借自己的味觉来踢馆,没想到对方建的根本是空中楼阁,随手一拉就会坍塌个干净。
“各位爷爷和伯伯,没想到我们挑来挑去挑了这么一家店,实在抱歉,咱们换一家我朋友的店。我再请你们品品我自己的手艺。这家店……”
黎伯行大喊了一句:“你给我站住!”
这个看起来道貌岸然的家伙当然知道,如果让这群人今天走了出去,明天他就得滚出京城,他平日里奉承的那些人谁爱吃他的菜谁就会更恨他。
但是,当他大吼过之后,他也终于看清了这些人到底都有谁,他也意识到了,今天的这些人他根本就拦不住。
这些人力有真正的厨艺大师,有他的竞争对手,有他的客人……还有沈抱石!
那个老头儿是沈抱石!
“你们听我说,这个人,这个丫头和这个老头儿他们跟我们家有过节,今天他们是故意来陷害我的。你们相信我啊,我在京城也是打拼了这么多年了,口碑什么也是有的……”
“算啦,黎家的小子,别狡辩了。”一位川菜名厨站起来对黎伯行摇了摇头。
“红油内有没有荤油你骗的过别人,你骗不过我们这些老菜工,你父亲熬的油和你熬得油……太不一样了。”
锦城出身的厨子,那个红油的配方一家子人肯定是用一样的,偏偏他们父子熬得红油颜色不同气味不同,那问题只能出在油上。
更何况这些川菜老师傅们一辈子跟红油打交道,为什么全素的凉用红油里会出现荤油特有的冷凝浓稠,他们结合沈何夕的话一想就明白了。
“你呀……这道黑油白丝是要砸了你爹一辈子的招牌呀。”
叹了一口气,川菜天团的大师傅们最先跟着沈何夕走出了五味轩,他们心里都有数,经此一役,锦城的厨艺界一座大山就要倒了。
作者有话要说:送给玉螭龙的一个小番外:
还不叫小腻歪的小腻歪
这个故事发生在小腻歪还不叫小腻歪即将成为小腻歪的那一天。
“小沈师傅,你想要狗随便打声招呼我们就给您送过去让您挑了,您何苦再跑一趟呢?”小腻歪的前主人家里养了几只狗,每当生了小狗的时候他们就会卖掉几只。
刚刚两个月的小狗们刚刚吃饱,一个一个的小肉团子都扭打在了一起,互相舔舔互相磨磨小乳牙就是它们一天全部的消遣了。
今天……哎呀,有陌生人来了!
还不叫小腻歪的小腻歪从自己哥哥粉嫩嫩的肚皮下面钻出来,跌跌撞撞地往外奔,跑起来像是一个滚动的肉球。
啪叽!
它撞到了一个人的脚边。
这个人的身上有很清爽的皂角的气味呀,还不叫小腻歪的小腻歪嗅了嗅,蹭了一下他的脚踝,又蹭了一下。
沈何朝弯腰拎起这个圆滚滚的小家伙,小家伙圆滚滚的小眼睛看着他,乖乖地任由他托在手心里。
这只人的手很暖呢。
沈何朝就把这只肉团团一样的小东西放在自己的外套里带回家,还不叫小腻歪的小腻歪就在一颠一颠的小“摇篮”里睡了过去。
我会陪你很久很久哒,很久哒……
心有不甘(重生美食) 第132章 一勺烩
文心鲍鱼,所谓文,其实是纹路的意思,以刀花将鲍鱼的内里横纵割开,再以灌汤浇注的形式把文火汤的汤味浇进鲍鱼里,沈家因为长居海边的缘故,鲍鱼海参也多用新鲜的,没有经历过干制和泡发的海参
鲍鱼在口感上会更加的脆实鲜美,同时也对烹饪的手法也会有更多的局限。
这一次,沈何夕用的是需要泡发的鲍鱼,她泡发所用的手法是沈家祖传的清浆法,泡发加上制作要三十六小时的时间。
用流鱼刀处理着食材,沈何夕的脸上带着微微的笑意,这道菜是她自己的自研菜,前世她三十九岁功成名就,这道菜就是她最后一次参加比赛时候做的。
文心鲍鱼,把用刀凿出的乾坤藏在内里,外面是锦绣丰美颜色润泽。
以前这道菜里面有什么,她已然忘记了,现在……透过厨房的玻璃窗看见外面沈抱石与老朋友们相谈甚欢,沈何夕眉目舒展,手上的速度又快了两分。
为了这一只鲍鱼,这些来自全国各地的老爷子们也是拼了,他们甚至没有一个人说要离开等三十小时之后再来吃,东岳楼的旁边是一家酒店,他们订好了房间之后就一直窝在东岳楼里。
在等待的这段时间里这群名厨是一点也没觉得寂寞,东岳楼的一层都被方大厨包给他们了,厨房的锅灶随意取用,食材也随意取用,天时地利人和之下这些人就在这里开起了厨艺交流会。
一个川菜大厨抱着沈抱石的胳膊不依不饶:“你说的那个海里的鱼,我能不能用来做水煮鱼?”
“海鱼的肉质纹理和淡水的不一样啊。”
沈大师一脸高人姿态,一只胳膊甩啊甩,却是怎么也甩不开身上的这块“口香糖”。
“考虑下哈!你考虑下嘛!肉那么多还没刺,做成水煮鱼多好吃。”
什么意思?敢情儿只有你们家的水煮鱼好吃了?我们家的清蒸红烧家常酱爆油炸都要靠边站了是吧?
“海鱼啊还是吃新鲜劲儿。你们那个水煮……”
“你看不起水煮鱼!”
“我没有看不起水煮鱼。”
沈抱石觉得自己的大师风范快让这些胡搅蛮缠的家伙折腾光了,小夕你这丫头怎么还不来解救你爷爷?!
“来呀,比一发!”
刚刚还抱着沈抱石胳膊的大厨直起身子比沈抱石还高出半个头,虽然说话的时候大大咧咧,但是他小心地拖着沈名厨就往厨房里去了。