巴黎植物园#5

  每个人的定价, 简直如玄学般难以捉摸。
  当他们发现自己拥有决定权的时候, 一切便大概率按照自己的喜好来选择。
  几千美刀一斤的蓝鳍三文鱼可能在某些人里不值一文, 平淡无奇的小点心却能意外的卖出高价。
  可以说, 今天下午的这场比赛, 完全是博弈战和心理战。
  “如果是你, 你会怎么做?”闵初看着容玉, 琢磨道:“我反正会挑贵的食材,海鲜什么的总没错。”
  “那也要看是什么海鲜。”容玉认真道:“如果是我的话,我会有两种选择。”
  “嗯?”
  “有的菜式, 是所有人都知道大致价位的。”容玉扭头看向他,简单解释道:“比如披萨和汉堡。”
  “你是说,挑选大众比较了解的食物?”闵初眼睛一亮道:“比方说, 普遍偏贵的牛排和松露?还有龙虾?”
  “但是这种东西, 我总感觉会激发某些人的逆反心理。”容玉思忖道:“就是心里知道它很贵很贵,然后故意打个低价。”
  我就会这么干……闵初摸了摸下巴道:“那做生僻菜呢?”
  “也是一种险中求胜的选择。”容玉补充了一句道:“但最重要的, 是想清楚自己要做哪个价位段的。”
  用人民币来看, 一百块以下的如红烧排骨、糖醋里脊, 在大部分人心中价位都差不多。
  一百块以上的, 恐怕就要鲍汁捞翅、佛跳墙一般的食物了。
  “请注意, 我们随机抽选的, 是来自各国的游客,”卢老爷子认真道:“而且在试吃时,我们会打乱顺序, 并且不公布所用食材及菜名。”
  节目组这是要玩坏他们两啊。
  “限时两小时, 三道菜各十份,请注意保温——”埃斯佩朗莎扬起计时表,清声到:“计时开始!”
  容玉身子往前探了探,看他们去挑选什么食材。
  非常有趣的是,道具组把食材全都贴了醒目的标价。
  廉价的干果蔬菜被摆了一圈,中间的圆阵一半是肉类一半是海鲜。
  相比于拉斐尔在海鲜柜前的徘徊,江一尘似乎已经想好了什么,他提着篮子在干货区一路往前走,手指不断地探进不同的篮子中挑挑拣拣。
  干贝、鲍鱼、扇贝、鱼胶,然后是澄黄的三黄鸡,还有一小卷粉丝。
  “他真的要做佛跳墙?!”闵初反应更快,直接站了起来,扭头看向容玉:“真让你猜中了。”
  一大锅慢慢炖着,等到出锅时盛个十小碗,可以说相当轻松了。
  容玉心里感叹都想到一处去了,一侧眸看见拉斐尔把珍宝蟹捞了出来。
  他的动作轻柔又小心,不同于埃斯佩朗莎的果断决绝,似乎完全不介意螃蟹多挥两下爪子。
  “你觉得他会做甜点吗?”闵初看着他的背影,喃喃道:“这里可是法国啊,做啥蛋糕都恨不得成袋的放糖。”
  “不大可能,”容玉分析道:“你要这样想,蛋糕这种东西,要分给十个人,必然会切片。而泡芙、舒芙蕾,哪怕做工再精细,也不可能比大菜贵。”
  不管做哪个类型的蛋糕,切片都会破坏造型和精致感,变成便利店式的方便食物。
  如果她是拉斐尔,她会去做什么?
  为什么会选珍宝蟹?
  猩红的壳可以展现其独特的价值。不管是哪个阶层的路人,尝鱼肉可能分不清品类和好坏,但一旦看到这样风格鲜明的海蟹壳,大多能第一时间意识到价格的昂贵所在。
  那么——
  她的目光立刻锁定了盛放着澳洲龙虾的海鲜柜,而他也正在向它走去。
  他肯定会在装盘的时候,在每个盘子上都布置带有龙虾元素的东西——
  整个世界对大龙虾的热爱都是有目共睹的。
  那么第三个呢?
  “容姐!”闵初扯了扯她的袖子,愣愣道:“江哥在做白松露配和牛!”
  这也是高级餐厅里的常见菜式了。
  “但是……那个鱼子酱,是白鲸鱼子酱吗?”他说着说着倒吸一口凉气:“节目组还真是下血本了啊。”
  容玉眯着眼睛看着那盛放着的黑色鱼子酱,不确定道:“也可能是鲟鱼子……但是黑色的鱼子酱,基本上都很昂贵的。”
  “不不不,你看大小,这个直径绝对是白鲸鱼子酱。”闵初喃喃道:“六千欧每公斤啊。”
  眼见着拉斐尔那边开始处理龙虾和蟹黄,这边的江一尘又开始俯身捞新鲜海参。
  “江哥这是跟海参过不去了……”闵初掰着手指头算了一圈:“他刚才拿的干海参好像不是很够?”
  “不对,这不是用来做佛跳墙的。”容玉看着他开始转身捞大明虾,皱眉道:“他这是要做……乌龙吐珠啊。”
  “乌龙吐珠是什么?”闵初愣了下:“还有我没吃过的菜?”
  小家伙老爸常年不在家,自己嘴巴又挑,成天嫌弃佣人做的饭不如自己好吃,这几年都是司机到处带着吃米其林长大的。
  “你知道,中国只有三家餐厅,被评了米其林三星。”容玉看向他,语气变得更认真了些:“香港龙景轩、香港鱼翅酒家、唐阁。”
  虽然米其林这种东西,都是暗中大使走访查探,然后空降授星。而且多半都是参照西式审美和口味,未必能代表中国菜的真实水平和层次。
  但是,至少在细节的处理、创意的安排上,能得到米其林授星的餐厅,绝对会有不俗的实力。
  “这是……明阁的菜?”闵初反应了过来,眼神明显兴奋了起来:“我只有这家馆子还没来得及去过。”
  “可惜了,这儿没金华火腿。”容玉看着他挑选的鸽子蛋和又几只鸡,语气越发肯定:“乌龙吐珠,是这个没错了。”
  上好的鸡汤,也只是为了勾出芡汁而已。
  这一道菜,讲究的是将肥美的海参剖开,最里层放入腌入味的海虾,中层铺上被手工搅打上劲的虾胶,最上层再撒上细如粉末的火腿碎。
  “德国火腿。”闵初咽了口口水:“我闻到佛跳墙的香味了。”
  “这样看来,江一尘要做的,大概是佛跳墙、乌龙吐珠,还有松露配和牛。”容玉转身看向忙碌中的拉斐尔,不确定道:“拉斐尔做的有珍宝蟹、澳洲龙虾,还有……”
  他还没有处理完的,有蟹黄、切好的鱼肚、四五种菌菇。
  “蟹黄鱼肚?”闵初抬起头来,想到了什么:“姐,我当初关注你哔站账号的时候,就是为了你这道菜诶。”
  “你也关注我了?”容玉愣了下,若有所思道:“拉斐尔这次是连底子都交代出来了。”
  他对中国菜的谙熟虽然在之前略有展现,可之前几次的惊鸿一瞥,和这一次性质完全不一样。
  蟹黄鱼肚这道菜,不仅仅是中国的传统名菜,更是当今国宴菜单上的一大亮点。
  当初容玉在制作专题的时候,有次刚好碰到外国总统访华,新闻联播对国宴菜单进行了部分披露和展现。
  这道菜看似原料简单,主体只需要蟹黄和鱼肚,但单是处理好鱼胶上肥厚的油脂、蟹黄的调味,都足够学徒练手大半辈子。
  如何炝锅,猪油和葱的使用和时间,还有蛋黄、冬笋、各类菌丝在熬煮时的复杂混合。
  倘若处理不慎,这道菜便只是一锅乱炖而已,毫无还原可言。
  虽说每一场的录制都要一两个小时,但现场从所有的工作人员到旁观者,几乎都投入的无法意识到时间的流逝。
  容玉几乎连眨眼都不敢,生怕错过他们两任何一个细节的处理。
  拉斐尔对中国式火候的控制,简直与她不相上下。
  这一道菜,既要炒、煮、炖,还要注意炝锅和收汁,油过几道,水洒几道,都各有各的讲究。
  而他几乎如同手术台上的博士导师一般,就连翻炒和汆水的手法也熟稔而又轻松。
  “姐。”闵初艰难道:“我感觉决赛会……超恐怖。”
  这两个人还有他身边的容玉,每一个都是大魔王级别的好吗?!
  容玉深深吸了口气,轻声道:“我是真的有点饿。”
  这两个男人做饭……实在是太香了。
  “最后五分钟!”詹姆斯快速的在他们身边穿梭,大声拍手道:“都要注意装盘情况了!最后五分钟!”
  虽然他们都是一个人在处理,但仿佛背后站着整套厨房班子般,两个人连料理台都干净整洁,摆盘也进入了最后的收尾工作。
  珍宝蟹明亮的壳,龙虾从头到尾的小部件,还有精致的鎏金瓷碗。
  容玉在这一刻几乎想伪装成路人,把这些美食都趁热来一口。
  拉斐尔在搞定最后一碟的摆盘之后,轻吁一口气,扭头看向了她。
  他们眸光相接,笑意浅淡。
  犹如一个无声的吻。

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